Empanadas de carne cortada a cuchillo (Santiagueñas 🥳)
Receta familiar, una delicia verdaderamente ! Una receta económica y súper rendidora para compartir con amigos
Empanadas de carne cortada a cuchillo (Santiagueñas 🥳)
Receta familiar, una delicia verdaderamente ! Una receta económica y súper rendidora para compartir con amigos
Paso a paso
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Primero vamos a sancochar la carne, el corte puede ser roas beaf o aguja. Cortamos en trozos del tamaño de un puño 👊🏾! Y lo cocinamos apenas por fuera por unos 30 segundos y retiramos. Una vez fría desgrasamos y cortamos en cubitos. Tomamos los huevos y los ponemos a hervir, también los picamos y reservamos
- 2
En una olla doble fondo ponemos toda la materia grasa para freír la cebolla picada chica, hasta que quede transparente y reduzca su volumen a menos de la mitad. Agregamos el pimiento picado un rato antes para que llegue a cocinarse un poco. Ahora es cuando condimentamos en abundancia pero sin pasarnos por las dudas
- 3
Subimos el fuego al Máximo y cuando esté a full volcamos toda la carne dentro y revolvemos. Rectificamos el condimento y cuando esté cocido apagamos el fuego e incorporamos la cebolla de verdeo picada. Dejamos el relleno en una fuente de vidrio y cubrimos con el hueco duro picado, idealmente lo usamos al día siguiente frío y con los condimentos 100% asentados
- 4
Para la masa, tomamos la harina y formamos una corona, derretimos la grasa junto con la manteca y la ponemos en el centro con un poco de sal, agregamos agua caliente y empezamos a unir de a poco, agregamos el agua que sea necesario hasta formar un bollo liso y uniforme (amasado a mano por 15 minutos). Dejamos descansar por una hora, hacemos chorizos para cortar los bollos de unos 35 gramos (empanada chica) o 45 (empanada mediana/grande). Estiramos con palote y armamos
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