Paso a paso
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Reunimos todos los ingredientes que vayamos a utilizar. Realizamos un corte en cruz en los tomates 🍅. Precalentamos el horno a 200 grados y una vez caliente metemos los tomates y la cabeza de ajo dentro de un recipiente hecho de material que soporte altas temperaturas (intentaremos conservar todo el jugo que desprende el tomate e incluso el ajo). Si no tienes recipiente, puedes ponerlo en una bandeja con o sin papel grill.
- 2
Una vez la base está en el horno, nos disponemos a freír y tostar las almendras y la avellana (lo acertado sería quitarle la piel a la avellana). Si no tienes alguno de estos frutos secos, puedes recurrir a los piñones y tostarlos igualmente.
- 3
NOTA: las ñoras han de estar en agua rehidratándose al menos una hora. Si sabes que vas a preparar la salsa, déjalas por la noche para que al día siguiente estén listas. Coloca un plato encima para que estén bien sumergidas en el agua.
- 4
Abrimos la ñora y le quitamos las pepitas, limpiándolas y quedándonos solo con la piel.
- 5
Cuando el tomate y el ajo están bien tostaditos, lo sacamos y le quitamos la piel del tomate y de los ajos.
- 6
En la misma tostadora que se hace al momento, calientas una rodaja de pan o dos si la rodaja es muy pequeña.
- 7
Una vez tenemos todos los ingredientes listos para batir, añadiremos en la batidora a velocidad media los tomates, ajos, frutos secos, ñoras, aceite, vinagre, guindilla y pan. NOTA: mejor echar poco vinagre y guindilla para luego poder ir rectificando a tu gusto siempre y cuando las cantidades oscilen entre las medidas.
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Bon appétit 🇪🇸
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Esta es una salsa típica de Catalunya, originaria de Tarragona.Dicen los antiguos que el romesco nació en las barcas del Serrallo, está documentado a principios del siglo XX, con los ingredientes que entonces tenían a su alcance: ajos, pan seco, pimiento seco, aceite, sal y vino, con los cuales hacían una picada con el mortero que sofreían en la cazuela, añadían el pescado del día i hacían un “suquet” que denominaron romesco.Cada pescador tenía la receta magistral, añadiéndole alguna variante (su secreto) como avellanas y almendras, tomate, guindilla, galletas, etc…Popularizado a partir de mediados del siglo pasado, el romesco ha estado presente desde entonces hasta hoy en las mesas de los restaurantes de Tarragona y en las casas particulares, donde se ha ido transmitiendo de padres a hijos la receta especial de cada cocinero.Se acompaña a carnes, pescados, verduras y calçots, las cebolletas tiernas que se asan en la parrilla.
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Salsa de la cocina tradicional catalana, originario de Tarragona. Se utiliza tanto para comer pescados y mariscos, como para acompañar un conejo a la brasa. Es una receta antiquísima, que data del siglo XV, cuando Colón trajo de América estos pimientos alargados con los que se elabora esta salsa.Vídeo: Vídeo Salsa Romesco
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=8XHH--ubQbQdeliciosa y que combina muy bien con carnes pescados y verduras, aunque es especialmente conocida por ser la salsa de los Calsots (una variedad de la cebolla, concretamente la variedad conocida como Cebolla tardía de Lérida) tan populares en toda Cataluña.
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