Pelar las patatas y la zanahoria, cortarlas en trozos y ponerlas a cocer con los huevos y una cucharita colmada de sal.

Una vez cocido, dejar enfriar.

Exprimir el zumo de un limón y lo echamos en la mezcla, colado y sin pipas. Y removemos todo.

Cubrir con una última capa de mayonesa y alisar. Ya está lista para decorar con el pimiento y las aceitunas 😊

Espero que os guste tanto como a mi!! Las raciones que he calculado son generosas. Puede ser un primer plato estupendo o sacar raciones más pequeñas para picotear. Pero sale una buena cantidad.