En un bol, se pone la harina y la sal, mezclamos todo y en una cazo ponemos el agua, ligeramente tibia y desmenuzamos la levadura.

Mezclamos todo bien hasta integrar en el mismo bol. Pasamos la masa a la zona de amasado que previamente, hemos espolvoreado harina y empezamos el amasado, con movimientos de envoltura para que se oxigene la masa. Dejamos reposar 10 minutos.

Extendemos un poco la masa y añadimos el aceite de oliva. Volver amasar extendiendo y doblando sobre si misma, girar y repetir durante 10 minutos. Colocar en el bol con un poco de harina y tapar con film. 30 minutos de fermentación, a temperatura controlada. Dentro del horno apagado es ideal.

Volver amasar 10 minutos más y colocar sobre un paño de algodón ligeramente enharinado y tapar durante 30 minutos.

En una bandeja de horno poner papel de hornear y depositar la masa, con la forma redondeada, se espolvorea un poco de harina y con una cuchilla se le dan las marcas, para controlar por donde romperá el pan.

Poner el horno a 200 °C, en la parte más baja del horno ponemos un recipiente con agua, para generar humedad y se coloca la bandeja con la masa en el siguiente nivel del horno durante 30 minutos, calor arriba y abajo.

A los 30 minutos, pulverizamos un poco de agua al pan y poneos calor arriba, durante 10 minutos APROX.