Empanadillas de batata
Con el día fresco había antojos de algo dulce...
Paso a paso
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Hervir las batatas con cáscaras y luego hacerlas puré. Se recomienda pelarlas una vez tibias y hacer el puré en ese momento, porque después se endurece.
- 2
Por otro lado hacer el caramelo. Colocar azúcar en la olla a fuego mínimo y dejar que se disuelva. Agregar esencia de vainilla
- 3
El color que tendrá el relleno dependerá del color que tenga el caramelo. En este caso al ser tanta azúcar se hará oscuro, ojo con quemarlo
- 4
El puré ya debe estar listo para echarlo en el caramelo, ya que una vez que se enfríe se pondrá duro y será difícil mezclarlos.
- 5
La masa que hice a mí me alcanzó para 14 empanadillas. Les puse mucho relleno. Cuando la hagan parecerá una masa para pastafrola, no se preocupen. Quedan espectaculares una vez horneadas
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