Pelar las papas, ponerlas a hervir en agua hasta que estén a punto. Hacer un puré y dejar enfriar.

Con el puré frío agregar sal, orégano, un huevo, mezclar con las manos e incorporar la harina en forma de lluvia hasta que se forme una masa compacta pero suave. Dejar reposar y luego armar choricitos de masa. Cortar en daditos.

Pasar por un molde o un tenedor. Poner el agua a hervir con sal y un chorrito de aceite. Cuando hirvió el agua incorpora los ñoquis hasta que floten. Emplatar con salsa a la boloñesa y un toque de crema de leche