Sopa de res catracha
Originaria de Tegucigalpa-Honduras
Paso a paso
- 1
Salpimentar carne y agregarle vino tinto cortar en cubo mediano y reservar en refrigeradora
- 2
Cortar vegetales en brunoise fino zanahoria, yuca, papa, ayote, güisquil, repollo en macedoine
- 3
La cebolla, pimiento verde, cebollines en cubo grande salpmientar y parrillar
- 4
Los tomates seran escalfados por 20 segundos sacar y reservar
- 5
En la licuadora agregar tomates escalfados, vegetales parrillados y agregar 2 cucharadas de pasta de tomate, cilantro y alcapate
- 6
Teniendo el mise en place hecho empezamos salteando la carne en poco de aceite hasta dorarla. Luego agregamos fondo de res y la salsa catracha.
- 7
Esperemos que llegue a ebullición y agregamos los vegetales mas duro zanahoria,elote, yuca esperemos que estén aldentes y agregamos los demás dejamos cocer por 2 minutos apagamos el fuego y con el vapor se cocerá el repollo.
- 8
Luego hacemos una fritura profunda de plátano si queremos lo perforamos para hacer que el plátano sea invisible y listo.
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