Acelgas esparragadas (receta tradicional)
Sin duda los platos tradicionales son los que más me gustan preparar, por un lado porque no quiero caigan en el olvido las recetas que siempre han formado parte de nuestra gastronomía y por otro porque estos platos están riquísimos. La receta que os dejo hoy es un plato de cuchara, y si te gustan las verduras y las legumbres seguro que te va a encantar., eso sí, le he puesto un añadido para darle un poquito de más contundencia al plato y me refiero a unos chorizos, que es opcional, pero que siempre suelen gustar. Este potaje se prepara más bien en época de invierno, en plena temporada de acelgas, pero como aún las hay y la cosecha da para mucho, pues aquí os lo dejo..... que no quiero que os lo perdáis. ¡ SALUD, MEJOR SALUD !.
#Yococinoencasa #recetasdeconfinamiento #guisos #cocinafamiliar #resistire #delantaldorado
Acelgas esparragadas (receta tradicional)
Sin duda los platos tradicionales son los que más me gustan preparar, por un lado porque no quiero caigan en el olvido las recetas que siempre han formado parte de nuestra gastronomía y por otro porque estos platos están riquísimos. La receta que os dejo hoy es un plato de cuchara, y si te gustan las verduras y las legumbres seguro que te va a encantar., eso sí, le he puesto un añadido para darle un poquito de más contundencia al plato y me refiero a unos chorizos, que es opcional, pero que siempre suelen gustar. Este potaje se prepara más bien en época de invierno, en plena temporada de acelgas, pero como aún las hay y la cosecha da para mucho, pues aquí os lo dejo..... que no quiero que os lo perdáis. ¡ SALUD, MEJOR SALUD !.
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Paso a paso
- 1
La víspera se deja en remojo las legumbres.
- 2
Se ponen a cocer los garbanzos y alubias en una olla con agua caliente. Cuando estén casi cocidas las legumbres se añaden las acelgas limpias y cortadas.
- 3
Por otra parte, en una sartén con un poquito de aove se fríen cuatro rebanadas pequeñas de pan, los ajos, los pimientos choriceros y las almendras (se fríe por separado).
- 4
Cuando todo este frito se maja en mortero o se tritura con batidora, lo tradicional es majar en mortero, junto con los cominos en grano y se reserva.
- 5
En la misma sartén donde hemos frito lo anterior, se sofríe la cebolla cortada en media juliana y los tomates rallados.
- 6
Una vez tengamos el sofrito de cebolla y tomate se añade a la olla junto con los demás ingredientes. Para finalizar el guiso, se añaden las patatas peladas y cascadas, el azafrán, los chorizos, la sal y pimienta al gusto y se deja todo cociendo hasta que las patatas estén tiernas y veáis el caldo trabajado. Al llevar almendras, tenéis que mover a menudo para que no se agarre al fondo de la olla..... A comer. Buen Provecho.
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