Cordero al romero con puré al aceite de trufa
La carne de cordero permite muchas preparaciones diferentes, a mi me gusta mucho, no sólo por su sabor, sino porque se puede experimentar con distintos sabores.
Esta receta, la hice ayer por primera vez y nos gustó a pesar de su sencillez.
Digamos que el único “extra” que tiene, es el uso del aceite de trufa. Pero también se puede servir con un puré de patatas normal y corriente o, incluso, con un puré de nabos o de coliflor que también acompañarían muy bien esta carne.
Cordero al romero con puré al aceite de trufa
La carne de cordero permite muchas preparaciones diferentes, a mi me gusta mucho, no sólo por su sabor, sino porque se puede experimentar con distintos sabores.
Esta receta, la hice ayer por primera vez y nos gustó a pesar de su sencillez.
Digamos que el único “extra” que tiene, es el uso del aceite de trufa. Pero también se puede servir con un puré de patatas normal y corriente o, incluso, con un puré de nabos o de coliflor que también acompañarían muy bien esta carne.
Paso a paso
- 1
En un cuenco mezclar el tamari, la mostaza y el aceite. Quitar el exceso de grasa de los trozos de carne, pero dejando algo. Untar el cordero con la mezcla de mostaza e intercalar con las ramitas de romero. Dejar macerando al menos un par de horas.
- 2
Mientras tanto preparar el puré. Limpiar las patatas con un cepillito y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pelar y pasar por el pasapurés. Poner en una perolita y agregar la nata, el queso, la mantequilla, remover y condimentar a gusto. Agregar el aceite de trufa y mezclar bien.
- 3
Calentar bien una plancha y cuando comience a humear ir haciendo los trozos de cordero. Deben quedar bien dorados por fuera y jugosos por dentro, por eso deben hacerse con el fuego fuerte. Servir de inmediato acompañado por el puré.
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