Marraqueta, pan batido o pan francés
Receta de Itsvan Molnar
Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
Disolver la levadura en agua
- 3
Agregar la harina, la sal y mezclar
- 4
Cuando esté todo mezclado, volcar al mesón y amasar con fuerza (es importante romper la masa, la idea es romper el gluten para que la masa agarre fuerza) por unos 10 minutos
- 5
Cubrir con alusa y dejar descansar por unos 10 o 15 minutos (temperatura ambiente 24 °C)
- 6
Cortar porciones de 100 gr (si no tienen báscula corten la masa por la mitad en pares), ovillar, dar forma al pan
- 7
Pintar con aceite vegetal, cubrir con alusa y dejar reposar por unos 10 o 15 minutos (temperatura ambiente 24 °C)
- 8
Marcar el pan en el centro (sin miedo presionar con fuerza y separar un poco) y dejar en un paño cubierto con harina con la parte inferior hacia arriba
- 9
Cubrir con alusa y dejar descansar una media hora (temperatura ambiente 24 °C)
- 10
Horno precalentado a 210 °C, cubrir la lata con un poco de harina, rociar con agua al meter el pan en el horno (si no tienen pulverizador pueden usar una fuente pequeña con agua, pero es preferible el rociar) y cocinar por unos 20 minutos
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