Ensalada alemana de patatas con rúcula y salsa de pepinillos
En casa nos gusta mucho la ensalada de patatas durante el verano porque es una forma fresca de tomar estos ingredientes tan nutritivos. Esta vez le hice unos cambios y le agregué una salsa distinta para variar un poquito el sabor.
Quedo muy sabrosa y, además, es muy rendidora. Un plato completo para una comida veraniega o una comida fría.
Ensalada alemana de patatas con rúcula y salsa de pepinillos
En casa nos gusta mucho la ensalada de patatas durante el verano porque es una forma fresca de tomar estos ingredientes tan nutritivos. Esta vez le hice unos cambios y le agregué una salsa distinta para variar un poquito el sabor.
Quedo muy sabrosa y, además, es muy rendidora. Un plato completo para una comida veraniega o una comida fría.
Paso a paso
- 1
Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocer con poca agua. Cuando estén en su punto colar y enfriar. Reservar.
- 2
Pelar la cebolleta, cortar y poner con agua templada y unas gotas de limón para quitarle la fuerza.
- 3
Pelar y picar los huevos duros. Cortar los pepinillos en rodajitas pequeñas.
- 4
Mezclar la lactonesa con el yogurt, el perejil, los pepinillos y condimentar a gusto. Reservar.
- 5
En una fuente honda poner las patatas, el atún y los huevos. Mezclar bien con la salsa.
- 6
Rodear con la mezcla de lechugas y la rúcula y aliñar.
- 7
Poner la ventresca y los tomatitos cherry. Reservar en la nevera.
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