En un recipiente grande, redondo, batir el azúcar con la mantequilla hasta que esté bien cremosa la mezcla.
Agregar el huevo, vainilla y batir. Luego gregar harina y mezclar hasta que quede bien combinado.

Con la mezcla hacer un rollo de 30 cm de largo y 5 cm de ancho.
Envolver en plástico o papel cera y dejar a enfriar en el refrigerador por 4 horas.
Poner papel cera en una hoja de hornear.
Cortar la masa a lo ancho en rodajas de un espesor de 3 mm y poner en la bandeja de hornear. Con un tenedor hacer marcas por encima de las galletas y decorar con maníes.

Precalentar el horno a 190° C - 375° F y cocinar las galletas por unos 13 minutos hasta que los bordes comienzan a dorarse un poquito.
Sacar la bandeja y dejar a enfriar sobre una parrilla.