Callos vegetarianos
Este fue uno de los descubrimientos más interesantes que hice cuando estaba al frente de la cocina de mi restaurante. Conseguí hacer unos callos sin ningún tipo de cárnicos pero que se parecían muchísimo a los callos madrileños.
El problema era con qué sustituir la tripa, así que se me ocurrió probar con varios ingredientes hasta que di con las setas que eran lo que más se parecía al callo.
Con este ingrediente y algunos toquecitos más se puede preparar un plato realmente delicioso y bien light.
A lo largo de mi vida he preparado cientos de kilos de estos callos vegetarianos!
Callos vegetarianos
Este fue uno de los descubrimientos más interesantes que hice cuando estaba al frente de la cocina de mi restaurante. Conseguí hacer unos callos sin ningún tipo de cárnicos pero que se parecían muchísimo a los callos madrileños.
El problema era con qué sustituir la tripa, así que se me ocurrió probar con varios ingredientes hasta que di con las setas que eran lo que más se parecía al callo.
Con este ingrediente y algunos toquecitos más se puede preparar un plato realmente delicioso y bien light.
A lo largo de mi vida he preparado cientos de kilos de estos callos vegetarianos!
Paso a paso
- 1
Pelar y picar la cebolla.
- 2
Con un pincel limpiar con mucho cuidado las setas y partirlas en cuadraditos.
- 3
Reservar.
- 4
En una olla grande rehogar las cebollas 2´ y luego añadir las setas. Dar unas vueltas y dejar unos 4´. Bajar el fuego y espolvorear con el pimentón.
- 5
Echar los garbanzos y el condimento para callos. Remover y añadir el caldo.
- 6
Rectificar de sal o condimentos si fuese necesario. Disolver la maicena en un poquito de agua y añadir. Dejar cocer con la olla tapada durante unos 15´.
- 7
Servir bien caliente en escudillas de barro.
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#economica #vegana #legumbre #tradicionfusion #healthy #CookpadCocinaConAlexa
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🍄🧅🌱🍅Desde luego no son callos, pero cuando lo pruebes te lo parecerá😁😁#buenospropósitos
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