Pollo en cocotte a mi manera cartagenera
He llamado a mi manera cartagenera porque he puesto todos los ingredientes del asado de mi tierra, pero cocinado de manera diferente.
Con la cocotte la cocción es deliciosa, las patatas parecen confitadas, la carne superior, y el jugito que nos queda nos hace sopar sin parar...
Pollo en cocotte a mi manera cartagenera
He llamado a mi manera cartagenera porque he puesto todos los ingredientes del asado de mi tierra, pero cocinado de manera diferente.
Con la cocotte la cocción es deliciosa, las patatas parecen confitadas, la carne superior, y el jugito que nos queda nos hace sopar sin parar...
Paso a paso
- 1
Ponemos en el fondo de la cocotte un hilo de aceite de oliva Virgen extra, ya el fuego al mínimo en toda la cocción, la cocotte al ser de hierro fundido absorbe el calor al máximo. Ponemos la carne y damos unas vueltas sin que llegue a dorarse, entonces colocamos encima los tomates pelados, cortados a trocitos junto con los ajos, perejil, las patatas peladas, piñones,
- 2
Salpimentamos, echamos el caldo o agua, y el vino, tapamos la cocotte y dejamos hacer 1 hora con el fuego al mínimo.cuando destapemos la cocotte veremos que no se ha consumido caldo, y veréis la textura de los ingredientes.
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