Separamos las claras de las yemas, añadir 2 cucharas de azúcar a las claras y las montamos al punto de nieve, batir las yemas con otras dos cucharas de azúcar + la esencia de vainilla y el queso.

Añadimos las claras sobre la mezcla de las yemas y el queso, vamos haciendo movimientos involuntarios hasta que estén bien integrados.

Mojamos los bizcochos en el café soluble en agua fría, los colocamos en el fondo del molde, le sigue otra capa de crema de queso, espolvoreamos con cacao puro, luego hacemos otra capa de bizcochos + la crema y por último espolvoreamos con el cacao, reservar en la nevera toda la noche después servir.