Bacalao con salsa de perejil
Encontré en la pescadería unos filetes de bacalao fresco estupendos y compré uno que pesaba 750 grs., la verdad es que tenían una pinta estupenda, y luego de cocinados las lascas se separaban con toda facilidad.
La salsa de perejil le va a la perfección, como el acompañamiento de arroz negro.
Bacalao con salsa de perejil
Encontré en la pescadería unos filetes de bacalao fresco estupendos y compré uno que pesaba 750 grs., la verdad es que tenían una pinta estupenda, y luego de cocinados las lascas se separaban con toda facilidad.
La salsa de perejil le va a la perfección, como el acompañamiento de arroz negro.
Paso a paso
- 1
Cocer el arroz salvaje según se indica en el envase. Generalmente suelen ser 20´ y reservar al calor.
- 2
Poner la mitad de la mantequilla en una sartén y rehogar las escalonias a fuego bajo.
- 3
Engrasar con mantequilla una fuente de horno.
- 4
Pimentar el bacalao, colocar en la fuente y poner unos trocitos de mantequilla encima del pescado.
- 5
Llevar a horno precalentado a 200º C hasta que el bacalao esté tierno pero que no se deshaga. Los filetes que yo puse eran gruesos así que demoraron unos 20´.
- 6
Proseguir con la preparación de la salsa. Agregar el chorretón de vino blanco y evaporar.
- 7
Agregar el caldo y cocer unos 7´. Entonces añadir la nata y el perejil picado.
- 8
Rectificar de sal, pimentar y poner un poquito de nuez moscada.
- 9
En cada plato poner un fondo de arroz, encima un trozo de pescado cubierto con la salsa y servir de inmediato.
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