Pan de batata
Este tipo de pastel o budin es típico de la República Dominicana yo lo aprendí de mi madre allí lo llamamos pan de batata.
Pan de batata
Este tipo de pastel o budin es típico de la República Dominicana yo lo aprendí de mi madre allí lo llamamos pan de batata.
Paso a paso
- 1
Antes de pelar y rallar las batatas tendremos todos los ingredientes a utilizar a mano incluyendo el coco rallado, la razón es que la batata suele oxidarse.
- 2
Por la parte mas estrecha del rallador rallamos el coco.
- 3
Pelamos las batatas y las rallamos.
- 4
Añadimos el coco, el azúcar, la sal y la canela. Mesclamos bien.
- 5
En un vaso pondremos la leche de coco y la leche evaporada junto con el jengibre y la mantequilla y llevamos al microondas a calentar bastante.
- 6
Luego unimos los ingredientes solidos con los líquidos. Y movemos lentamente hasta integrar.
- 7
En una fuente de horno pondremos papel vegetal y vertemos la mezcla. Le agregamos unas uvas pasas opcional y llevamos al horno a 250 grados durante una hora y media.
- 8
Pasado el tiempo sacamos dejamos enfriar y con cuidado desmoldamos y servimos.
- 9
Un vaso de leche fría para acompañar es genial.
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