Tallarines con champiñones, espinacas y bacón al pesto de nueces
Me gusta experimentar con la pasta porque sabía poco de las múltiples combinaciones que pueden hacerse con ella y la variedad de sabores que se pueden lograr.
Hoy he vuelo a utilizar tallarines, que les encanta en casa y una mezcla de espinacas, bacon y champiñones, unida a una salsa de pesto de nueces que ha gustado mucho a mis Franciscos.
Un plato sano, económico y muy gustoso, en mi opinión.
Tallarines con champiñones, espinacas y bacón al pesto de nueces
Me gusta experimentar con la pasta porque sabía poco de las múltiples combinaciones que pueden hacerse con ella y la variedad de sabores que se pueden lograr.
Hoy he vuelo a utilizar tallarines, que les encanta en casa y una mezcla de espinacas, bacon y champiñones, unida a una salsa de pesto de nueces que ha gustado mucho a mis Franciscos.
Un plato sano, económico y muy gustoso, en mi opinión.
Paso a paso
- 1
Descongelamos las espinacas lentamente al fuego, con muy poca agua. Cocidas, las escurrimos y las sofreímos en una sartén con 1 c/s y media de aceite de oliva virgen y un poco de sal .
- 2
En una sartén con 1 c/s y media de aceite de oliva virgen pochamos 2 dientes de ajo picados menudo y dorados, incorporamos a la sartén los champiñones lavados y cortados en láminas. Dejamos hacerse hasta que estén tiernos.
- 3
En otra sartén cortamos en trocitos regulares el bacon y los ponemos al fuego, sin nada de aceite hasta que se pongan doraditos y crujientes.
- 4
En el mortero majamos un diente de ajo con la albahaca , las nueces y la mozzarella. Agregamos un poco del caldo de las espinacas para diluir la mezcla.
- 5
Unimos las espinacas, los champiñones y el bacon en una sartén y agregamos el pesto. Removemos bien. (Yo cocí un vaso de leche desnatada con 1 c/c de maicena y nuez moscada rallada y lo añadí a la mezcla anterior),
- 6
Cocemos los tallarines en abundante agua con sal y cuando estén al dente , los colamos bien y los unimos a la mezcla de espinacas, champiñones...
- 7
Batimos un huevo más una clara y vertemos por encima de los tallarines y dejamos éstos en el fuego hasta que se cuaje un poco el huevo. Servimos inmediatamente.
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