Sopa de coliflor con bulgur y salmón
El verano anda llegando a su fin y el otoño se anuncia ya.
El día hoy está nublado a ratos, hace viento y aunque la temperatura sigue siendo agradable nos ha apetecido la sopa de coliflor que he puesto hoy en la mesa.
He empleado bulgur (rico en glúcidos lentos y en fósforo, hierro, magnesio y vitaminas) para enriquecer el plato y junto con las hortalizas y el pescado, ha resultado un plato muy completo y nutritivo.
Sopa de coliflor con bulgur y salmón
El verano anda llegando a su fin y el otoño se anuncia ya.
El día hoy está nublado a ratos, hace viento y aunque la temperatura sigue siendo agradable nos ha apetecido la sopa de coliflor que he puesto hoy en la mesa.
He empleado bulgur (rico en glúcidos lentos y en fósforo, hierro, magnesio y vitaminas) para enriquecer el plato y junto con las hortalizas y el pescado, ha resultado un plato muy completo y nutritivo.
Paso a paso
- 1
En primer lugar elaboramos el caldo de pescado ( yo lo hice con los ingredientes escritos anteriormente). Una vez cocido todo, lo colamos y reservamos.
- 2
En la olla con el aceite de oliva pochamos la cebolla , los pimientos en brunoise y salpimentamos. Tras unos minutos agregamos la coliflor en floretes , damos unas vueltas más en el fuego y vertemos el caldo en la olla ( siempre cuido de no pasarme de líquido pues siempre hay tiempo para añadir más).
- 3
Mientras tanto hacemos un majado con el diente de ajo pelado restante, una rama de perejil y el pimentón. Diluímos el majado con un poco de caldo de la olla y lo añadimos a la misma.
- 4
Al empezar a hervir el caldo agregamos el burgur y dejamos cocer unos 15 minutos escasos ( en la olla expres).
- 5
Abrimos la olla y añadimos el salmón en #s unos instantes más en el fuego y rectificamos de sal o caldo si fuese necesario.
- 6
A servir la sopa en cada plato , espolvoreamos por encima con eneldo picado.
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