Tarta Sacher
Deliciosa tarta de bizcocho relleno de mermelada o almíbar y cubierta con chocolate ganache. Está espectacular.
Tarta Sacher
Deliciosa tarta de bizcocho relleno de mermelada o almíbar y cubierta con chocolate ganache. Está espectacular.
Paso a paso
- 1
Cazo al fuego con agua y encima un recipiente para hacer un baño maría.Ponemos el chocolate y lo fundimos. Reservamos.
- 2
Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- 3
Batimos las yemas con el azúcar y cuando estén un poco más blancas y esponjosas añaadiremos la vainilla y la mantequilla que hemos derretido. La mantequilla la incorporaremos poco a poco y después el chocolate. Batimos un poco.
- 4
Tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos y añadiremos poco a poco, removiendo con un batidor manual hasta que esté todo bien integrado.
- 5
Añandiremos las claras y removemos hasta que quede la masa muy fina.
- 6
Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos para que no se pegue. Y colocamos la masa.
- 7
Precalentar el horno a 180g por arriba y abajo una vez precalentados unos 3-5 minutos metemos el molde y horneamos 35 min.
- 8
Una vez este el bizcocho echo dejamos enfriar. Una vez enfriado partimos el bizcocho por la mitad y pintamos con el almíbar o mermelada depende tu elección.
- 9
Para hacer el almíbar ponemos al fuego azúcar, el agua y cuando esté un poco denso el ron.
- 10
Preparamos la cobertura de la tarta poniendo un cazo al fuego con la nata y cuando empiece a hervir apagamos el fuego y añadimos el chocolate triturado. Mezclamos hasta que esté completamente derretido y añadimos la mantequilla troceada y removemos hasta que esté integrada.
- 11
Preparamos una bandeja con papel de hornear y ponemos la tarta encima. Pintamos con el chocolate todos los lados de la tarta y vertemos el chocolate por encima. Con una esperula acabamos de alisar.
- 12
Dejaremos secar totalmente el chocolate a temperatura ambiente.
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