**Masa**: se tamiza la harina, en el centro se pone la manteca cortada en trozos chicos el agua y la sal, mezclar trabajarla lo menos posible.

Se deja descansar en la heladera 1 hora,se estira no muy fino y se forra un molde de tarta de 20cm se pincha toda la masa y se cocina 15 minutos en horno moderado.

Se frie la cebolla en poco aceite, se mezcla la espinaca con la ricotta, se baten los huevos se agrega el queso y se condimenta con sal y pimienta se lleva a horno caliente hasta cocinar el relleno.