En la foto he olvidado poner los huevos. Pelamos las patatas las cortamos como para freír.Las ponemos en un bol con un buen choro de aceite, sin sal, mezclamos y ponemos al horno/grill hasta que estén doradas

Colocamos las patatas en una fuente, encima el jamón con el calor de las patatas irá soltando jugo. En la misma fuente del horno, echamos los huevo, salamos y metemos al horno hasta que queden cuajados a nuestro gusto