Precalentar el horno a 180º C y preparar la bandeja para muffins o cupcakes.

En un bowl poner todos los ingredientes menos el coco y mezclar bien.

Cuando ya esté todo bien mezclado, agregar el coco y mezclar hasta que se incorpore bien (la idea es echarle harto coco, como más de 1 taza).

Luego poner la mezcla en la bandeja (no llenar los espacios, sino que llenarlos 3/4, así les queda un poco de espacio para crecer)👶🏼

Poner los muffins en el horno a 180º C por aproximadamente 15 minutos o hasta que le introduzcas un palito y salga seco.

Cuando estén listos, sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos minutos para que no se dañen.