Limpiaremos los mejillones y los pondremos en una olla al fuego, con un poquito de agua, ajo, sal, un chorrito de aceite y de vino blanco. Una vez abiertos reservaremos.

En otra olla empezaremos hacer nuestro sofrito. Pondremos unas 3 cucharadas de aceite, primero pocharemos la cebolla el ajo. Añadiremos la pimienta cayena.

Echaremos el brandy y flambearemos, a continuación pondremos el pimiento rojo y verde pondremos un poquito de vino blanco y la hojita de laurel, dejaremos que se haga el pimiento un poco. Después pondremos el tomate.

Pondremos sal pimienta y ajo y perejil seco. Dejaremos cocer hasta que la acidez del tomate se vaya. Una vez hecho yo lo he triturado, pero también lo podéis dejar que se note todas las verduras.

Lo único si dejáis que se note la verdura cortarla todas ellas en trocitos pequeños.(brunoise)

Cuando esté el tomate hecho, pondremos los mejillones abiertos y también añadiremos un poquito de su caldo de cocción.

Dejaremos que hierva unos minutos, y rectificamos de sal y pimienta y listo.

BUEN PROVECHO!!😋😋