Ravioli de queso al tartufato
Paso a paso
- 1
Lavamos y cortamos las trompetas en trocitos pequeños. La panceta la cortamos en tiras pequeñas. Pelamos y cortamos en Brunoise la cebolla.
- 2
Salteamos la panceta en una sartén amplia con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse, añadimos la cebolla hasta que esté un poco transparente, seguidamente añadir las trompetas y un poco de sal.
- 3
Añadimos 2 cucharaditas de café de salsa tartufata y removemos. Vertemos la nata, un poco de pimienta y dejamos reducir a fuego bajo. Dejar hasta que coja el espesor deseado. Rectificar de sal.
- 4
Mientras se hace la salsa, cocemos la pasta en una olla con abundante agua salada.
- 5
Cuando este al dente, escurrimos y la incorporamos a la salsa, guardar un poco de agua de la cocción por si la salsa está muy espesa.
- 6
Colocar la pasta en un plato y espolvorear con parmesano. Buen provecho
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