Lavar el pescado, quitarle los restos de espinas y piel y partirlo en trozos. Pelar y picar finos la cebolla y los ajos. Pelar y partir en rodajas finas las patatas.

En una cazuela alta, con un fondo de aceite, sofreír la cebolla unos 5 minutos. Incorporar el ajo y el laurel y sofreír otros 5 minutos más.

Añadir el tomate triturado y sofreír unos 10 minutos, que pierda agua y espese. Añadir el pimentón, mezclar e incorporar el vino blanco, subir el fuego y dejar cocer un par de minutos, que se evapore el alcohol.

Añadir el caldo de pescado, dejar que recupere el hervor y bajar el fuego. Incorporar las patatas. Dejar cocer unos 10 minutos.

Añadir el pescado, las gambas y los mejillones. Salpimentar y dejar cocer hasta que el pescado esté hecho.

Añadir perejil picado al gusto y remover. Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos. Servir.