Lemon Pie, Doble limón

Estela Castro Sosa
Estela Castro Sosa @Mistresamores
SALSIPUEDES

Ver a mi hijo disfrutar de este delicioso postre, es mi mayor gratificación. Un postre fresco, se puede disfrutar en cualquier hora del día. En especial esas madrugadas donde te despertas y sentís el antojito de algo rico. Compartir con la familia es lo mejor. Pero podemos ser un poquito egoístas y comer solitos de madrugada.

Lemon Pie, Doble limón

El cooksnap de Lili cuando hizo Lemon Pie, Doble limón.
El cooksnap de Cristina Segovia cuando hizo Lemon Pie, Doble limón.
El cooksnap de Noe Ar cuando hizo Lemon Pie, Doble limón.
Estela Castro Sosa
Estela Castro Sosa @Mistresamores
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Ver a mi hijo disfrutar de este delicioso postre, es mi mayor gratificación. Un postre fresco, se puede disfrutar en cualquier hora del día. En especial esas madrugadas donde te despertas y sentís el antojito de algo rico. Compartir con la familia es lo mejor. Pero podemos ser un poquito egoístas y comer solitos de madrugada.
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Ingredientes

12 raciones
  1. Para la MASA. 250 gr Harina leudante
  2. 150 grmanteca
  3. 100 grazúcar
  4. 1huevo
  5. 1yema
  6. 1 pizcasal fina
  7. Ralladura de 1 limón
  8. Para el RELLENO
  9. 3yemas
  10. 100 ccleche
  11. 300 ccagua
  12. Ralladura de 1 limón
  13. Jugo de 2 limón
  14. 150azúcar
  15. 60 grfécula de maíz
  16. 1 cdamanteca
  17. Para el MERENGUE
  18. 4claras
  19. 250azúcar
  20. 4 cucharadasagua
  21. Jugo de 1 limón

Paso a paso

  1. 1

    Para la MASA. Batir la manteca a pomada, junto con el azúcar, la tema y el huevo. Batir 2 minutos. Agregar el jugo y la ralladura de limón. Incorporar rápidamente el harina, llevar inmediatamente a frío. Descansar 40 minutos en heladera.

  2. 2

    Estirar la masa sobre molde desmontable. Incar el fondo con tenedor. Llevar a horno pre calentado a 160° por 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

  3. 3

    Para el RELLENO. Calentar en cacerola el agua y el azúcar. En un bols mezclar las yemas, el jugo de limón, la cáscara, la fécula, la leche. Una vez que comience a hervir el agua. Incorporar esta preparación, nunca dejar de revolver. Dejar hervir 2 minutos. Apagar el fuego, agregar la cucharada de manteca. Dejar enfriar.

  4. 4

    Para el MERENGUE En una cacerola poner el azúcar y las cucharadas de agua. Mientras tanto Batir las claras a punto nieve. Cuando el azúcar este a punta bolita incorporar en forma de hilo a las claras, SIN DEJAR DE BATIR. Agregar el jugo de limón. Batir 7 minutos más. Reservar.

  5. 5

    ARMADO DEL LEMON PIE. Rellenar la masa, colocar el merengue en una manga y formar picos sobre el relleno. Como más te guste. Podes decorar rallado cáscara de limón sobre el merengue.

  6. 6

    Dejar enfriar en heladera mínimo 2 horas. Y LISTO A DISFRUTAR...😋😋😋.
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