Colocamos el muslo de pollo en la bandeja de horno que sea honda con las patatas cortadas y peladas en dados. Picamos en el mortero 3 dientes de ajo y el perejil añadimos, el vaso de vino tinto y llenamos hasta arriba el mortero con agua le añadimos el colorante movemos un poco y añadimos por encima al pollo y a las patatas, añadimos por encima tomillo bastante, hierbas provenzales sal y pimienta

Tapamos la bandeja con papel de aluminio y metemos en el horno a 200° sobre 30 min vamos echándole caldo por encima, damos la vuelta a los muslos y volvemos a poner el papel de aluminio y dejamos otros 20/30 min y volvemos a darle la vuelta a los muslos ahora el horno a 250 ° unos 20 min y sin papel de aluminio para que se dore.