MILANESA a🐎Caballo con Hogao Colombiano y Tocineta🥓...!
La historia del nombre de esta deliciosa combinación de carne, guiso y huevos no tiene nada que ver con caballos. A caballo, es simplemente un término culinario cuando se coloca un ingrediente encima de otro. La combinación de sabores y texturas que tiene este plato es única y por eso es muy conocido en nuestro territorio colombiano. Tradicionalmente se sirve la carne con una salsa criolla que llamamos "hogao colombiano", a base de cebolla, tomate y hoy le añadí primentón rojo con ajo, y condimentos, con dos huevos fritos encima. Estos deben tener la yema tierna, para que al partirla caiga sobre los demás ingredientes. Y como tenía un Panko (pan rallado japonés) en la despensa, no dudé en forrar el lomito fino y convertir el bistec a caballo en una milanesa a caballo con hogao colombiano y Tocineta, versión ZandryAbradelo, como la ven...? Vamos y les cuento mi proceso, me siguen...😜🐎#delantaldorado#yomequedoencasa#yoestoyencasacocinando💕💝💖
MILANESA a🐎Caballo con Hogao Colombiano y Tocineta🥓...!
La historia del nombre de esta deliciosa combinación de carne, guiso y huevos no tiene nada que ver con caballos. A caballo, es simplemente un término culinario cuando se coloca un ingrediente encima de otro. La combinación de sabores y texturas que tiene este plato es única y por eso es muy conocido en nuestro territorio colombiano. Tradicionalmente se sirve la carne con una salsa criolla que llamamos "hogao colombiano", a base de cebolla, tomate y hoy le añadí primentón rojo con ajo, y condimentos, con dos huevos fritos encima. Estos deben tener la yema tierna, para que al partirla caiga sobre los demás ingredientes. Y como tenía un Panko (pan rallado japonés) en la despensa, no dudé en forrar el lomito fino y convertir el bistec a caballo en una milanesa a caballo con hogao colombiano y Tocineta, versión ZandryAbradelo, como la ven...? Vamos y les cuento mi proceso, me siguen...😜🐎#delantaldorado#yomequedoencasa#yoestoyencasacocinando💕💝💖
Paso a paso
- 1
Abrir el lomito fino, condimentar con la pasta de ajo, comino, pimienta y sal. Reservar.
- 2
Sellar las tiras de tocineta en su misma grasita hasta dorar, reservar en papel absorbente.
- 3
Preparar el hogao: en la grasa que suelta la tocineta, sellar la cebolla con el pimentón cortado en cuadritos, añadir pasta de ajo y condimentos, mezclar, agregar el tomate cortado y continuar cocción, rectificar sabor. Reservar hasta usar. Salpicar orégano y albahaca
- 4
En un plato hondo, añadir la harina de trigo y rebozar el filete de lomito por ambas caras. Batir los huevos y bañar el filete con los huevos.
- 5
Rebozar el filete con el Panko y freír por ambas caras hasta dorar.
- 6
En este punto, bajar el fuego, colocar las láminas de queso mozzarella y tapar el sartén unos minutos hasta cuando el queso funda. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
- 7
Hacer los huevos en 1/2 cda. de aceite de oliva, sal y peperonccino al gusto. Reservar. Montar el plato: colocar la milanesa con el queso mozzarella fundido, añadir el hogao y cubrir con él, toda la superficie de la milanesa, colocar los huevos y la tocineta artesanalmente. Salpicar orégano al gusto
- 8
El momento sagrado, cortar la milanesa con todo eso😜🤣🤣y probar, hmmmmm...! Miren como baja la yema tierna, locura total, de mi cocina, pilas que voy a almorzar, nos vemos en la próxima, intentarlo en casa, les gustará💖💝💕
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