Lavar y separar las hojas de espinaca/acelga. Mientras tanto, cocinar la quinoa si se elige agregar (yo no las usé)

Dato: Yo herví la acelga pero en la receta original no lo hacen.

En un bowl agregar la espinaca/acelga, agregar las arvejas (y la quinoa si se usó) y los huevos (Condimentar a gusto). Mixear la preparación hasta que las hojas se rompan bien.

Dato: No tiene que quedar puré pero si integrarse todo.

Agregar la polenta para espesar la preparación. Si sentís que quedó muy líquida aún, agrega un poquito más de polenta.

Armar las bolitas con un cubito de queso en medio y luego aplastarlas para darle forma de hamburguesa.

Llevar a horno fuerte por 25 min aproximadamente, deben dorarse en la base y ¡Listo!