Codornices en salsa cazadora
Codornices preparadas en salsa cazadora y acompañadas de unas uvas blancas salteadas y panceta. Este tipo de salsa sirve para acompañar cualquier carne.
Codornices en salsa cazadora
Codornices preparadas en salsa cazadora y acompañadas de unas uvas blancas salteadas y panceta. Este tipo de salsa sirve para acompañar cualquier carne.
Paso a paso
- 1
Laminamos los ajos y los ponemos a pochar. Picamos la cebolla y se la agregamos dejando que se dore un poco. Picamos el pimiento y la zanahoria y los incorporamos a la olla y cocinamos el conjunto durante unos 10 minutos.
- 2
Limpiamos las codornices y las atamos para que a la hora de presentar queden más bonitas. La salpimentamos y doramos en una sarten.
- 3
A continuación las añadimos a la olla con las verduras; vertemos el vino y el agua, mezclamos bien. Agregamos 20 uvas, unos 5 clavos, 10 granos de pimienta negra, el orégano y las onzas de chocolate. Tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que las codornices estén bien hechas.
- 4
Una vez cocinadas, retiramos las codornices de la olla, les cortamos la cuerda y colocamos cada una en un plato.
- 5
Pasamos la salsa por el pasapurés y una vez lista, salseamos las codornices, poniendo el resto de la salsa en una salsera.
- 6
Picamos la panceta en tiras y la doramos en una sarten con un poco de aceite. Cuando empiece a estar doradas añadimos el resto de las uvas y las salteamos junto con la panceta.
- 7
Servimos las uvas y la panceta con las codornices
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