Ojo de halloween (esfera de queso)
He estado en un curso de cocina molecular , en el que me han enseñado hacer esferas y globalizaciones .Esta receta es de esferas de queso , una delicia .El producto químico el Algin
Hace que la esfera quede dura por fuera y el líquido queda dentro por lo que al introducirlo en la boca y masticar explosiona dando todo su sabor el queso .Un rico aperitivo que nos sirve con imaginación hacer cosas para halloween
Ojo de halloween (esfera de queso)
He estado en un curso de cocina molecular , en el que me han enseñado hacer esferas y globalizaciones .Esta receta es de esferas de queso , una delicia .El producto químico el Algin
Hace que la esfera quede dura por fuera y el líquido queda dentro por lo que al introducirlo en la boca y masticar explosiona dando todo su sabor el queso .Un rico aperitivo que nos sirve con imaginación hacer cosas para halloween
Paso a paso
- 1
Hacemos lo primero el baño de Algin. En un taper ponemos el litro de agua y añadimos los 5 gramos de algin y dejamos reposar en la nevera 24 horas tapado.
- 2
Triturar la mozarella con el suero y la sal, hervir la nata, añadirselo y dejar enfriar en la nevera
- 3
Así queda la crema del queso
- 4
Colocamos en la mesa el Algin y al lado un recipiente con agua normal
- 5
Con una cucharadita pequeña dejamos la bola en el líquido de algin 12 minutos, con la misma cucharada la ayudamos a redondearla.
- 6
Las pasamos al agua para quitar el producto unos minutos
- 7
Ya tenemos nuestras primeras esferas, las podemos utilizar como queramos.Ya tenemos los ojos de halloween añadiendo un trocito de aceitunas negras. Luego lo adornamos con salsa de tomate.
- 8
OTRA Presentación.Colocamos una esfera de queso en la cuchara de servir y le echamos unas setas muy pequeñitas partidas aliñadas con un poco de cebolla y perejil pasado por la sarten.
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