**Para la crema**: pondremos en un cazo con un poco de aceite los dos dientes de ajo bien picados. Cuando el ajo comience a dorarse añadimos 125gr de chistorra troceada y sin piel.

Dejamos que suelte su grasa pero sin que llegue a dorarse. Cuando esté cocinada retiramos el exceso de grasa y añadimos la salsa de tomate y el mascarpone. Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocine el conjunto durante unos 10 minutos, hasta que el queso se haya disuelto perfectamente .

Añadimos un poquito de orégano (se pueden añadir las hierbas aromáticas que cada uno prefiera). Trituramos la salsa, salpimentamos si fuera necesario y reservamos.

En una olla ponemos a hervir abundante agua con sal para cocer la pasta. Cuando empiece a hervir el agua añadimos la pasta y la dejamos cocer a fuego suave el tiempo recomendado por el fabricante.

Una vez cocinada la pasta, la escurrimos y la volvemos a poner en la misma olla que todavía estará caliente. Añadimos la crema de tomate y chistorra y, revolvemos hasta que la pasta se empape bien con la crema.

Freímos los 25 gramos de chistorra restantes y la usamos para adornar los platos. Servimos caliente.