Zarzuela de bogavante
Aquí os dejo esta receta deliciosa y de super lujo que preparé este fin de semana para celebrar mi cumpleaños. Deliciosa receta e ideal para una celebración así.
Zarzuela de bogavante
Aquí os dejo esta receta deliciosa y de super lujo que preparé este fin de semana para celebrar mi cumpleaños. Deliciosa receta e ideal para una celebración así.
Paso a paso
- 1
Comenzamos salpimentando el pescado y los calamares y enharinandolos ligeramente.
- 2
Ponemos al fuego dos cacerolas con un poco de agua y sal donde vamos a cocer al vapor los mejillones y abrir las almejas. Reservamos.
- 3
Separamos la cabeza del cuerpo de los bogavantes y cortamos la cola en unos tres trozos. Separamos también las pinzas.
- 4
En una cazuela baja con un buen chorro de aceite freímos las cigalas, vuelta y vuelta y las pasamos a la olla donde vayamos a preparar la zarzuela. Hacemos lo mismo con los langostinos, el bogavante, el pescado y los calamares.
- 5
En la misma cazuela donde hemos freído el marisco y pescado ponemos a pochar la cebolla y cuando comience a dorarse añadimos los tomates. Dejamos cocinar durante unos minutos.
- 6
Añadimos el brandy y el vino y dejamos freír a fuego fuerte hasta que se reduzca el volumen de alcohol a la mitad.
- 7
Añadimos a la cazuela el caldo de pescado y salamos ligeramente. Dejamos hervir el conjunto durante un par de minutos para luego triturar todo con ayuda de una batidora y pasar la salsa ya lista a la cazuela donde está el pescado y el marisco.
- 8
En un mortero ponemos el perejil, los dientes de ajo picados, la almendra y las galletas. Machamos bien formando una pasta fina. Añadimos un poco de caldo y vertemos el majado sobre el pescado y marisco.
- 9
Ponemos al fuego la olla y dejamos que se cocine el conjunto durante unos15 minutos a fuego lento y tapado. Añadimos los mejillones y las almejas.
- 10
Rectificamos de sal y dejamos reposar durante unos 5 minutos fuera del fuego. Ya estará listo para servir.
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