Abrimos los muslos o contramuslos y sacamos el hueso, se lo podéis decir al recovero que os lo haga, y si no, es fácil de hacer. Colocamos los muslos abierto en un plato grande o una fuente.

Cortamos unas lonchas finitas de jamón o jamón serrano de paquetes. Cortamos unas lonchas de queso muy finas o cogemos unas lonchas de queso de paquete.

Cogemos los muslos, salpimentamos, ponemos una loncha de jamón u una de queso lo cerramos y metemos en la maya y anudamos. Lo hacemos tantas veces como muslos tengamos pensado de cocinar.

En la olla rápida ponemos los muslos y echamos un par de latas de cerveza, una pastilla de caldo concentrado y un par de ramas de canela y los dejamos hervir unos 12 minutos y listo.

Cuando se enfríen un poco los sacamos de la malla y los podemos presentar enteros o cortados a rodajas, rociados con un poco de salsa de haberlos cocinado.

Lavamos, pelamos unas patatas y las troceamos y freímos a fuego lento para que se queden blanquitas y no se quemen por fuera, eso es a gusto, si te gustan más tostadas las fríes mas fuerte, sacamos y las colocamos en una fuente.

En un plato pequeño echamos una cucharada de pimentón picante y cortamos a rodajas una guindilla grande o un par de pequeñas.

En una cacerola pequeña echamos un vaso grande de agua y una pastilla de caldo concentrado con un chorrito de aceite de oliva y hervimos unos 3 minutos. O si tenemos algún caldo de verduras hecho, nos vale también.

En una sartén o un cazo echamos un poco de aceite de oliva y una cucharada de harina y removemos para que se mezcle bien el aceite con la harina, echamos también el pimentón picante, la guindilla a rodajas, un par de cucharadas de vinagre y el caldo poco a poco hasta que la mezcla sea de nuestro gusto y listo.

Presentamos en una bandeja los muslos de pollo rellenos y las patatas rociadas con la salsa brava.

En un bol echamos la salsa de haber hecho los muslos y en otro bol echamos la salsa brava y así cada comensal cuando se sirva en su plato, puede echarse la cantidad que guste.