Colocar en un bol la mezcla de 3 harinas, la levadura, el azúcar mascabo, el psylium y la goma xántica e integrar bien. Agregar el agua y formar una masa manejable (si necesitas puedes ajustar la cantidad agua/ harina ya que esto puede variar según la estación o si no usas psylium)

Dejar leudar tapado en sector resguardado mínimo por 30 min (puedes dejarlo más tiempo si deseas que quede más esponjosa)

Colocar en placa (yo uso lámina antiadherente vegetal reusable para no usar aceite) y hornear a 180 grados por aprox 20 min

Cocinar al vapor (o al sartén a fuego bajo sin aceite) los arbolitos de brócoli por 2 min. Deben adquirir un color verde intenso. En ese momento apagar el fuego. Reservar

Cuando la masa esté cocida agregarle la salsa casera, el brócoli y hornear por 5 min más

Servir con aceitunas negras cortadas y orégano por encima. A disfrutar!