Lomo de aguja con Champiñones y Puré de papa
Lomo de aguja con Champiñones y Puré de papa
Paso a paso
- 1
En un sartén se coloca un chorrito de aceite de oliva y se sofríen por 2 min unas ramitas de romero para que el aceite obtenga el sabor y olor de este
- 2
Se salpimienta los centros de lomo
- 3
Se colocan en el aceite caliente por 1 min da cada lado para sellarlos
- 4
Se colocan en una bandeja con unas ramitas de romero encima y se mete en el horno a 180° por 20 min
- 5
Al cabo de este tiempo se notara que el lomo a desprendido liquido, se escurre el mismo de la bandeja y se reserva
- 6
Se hierven las papas, al estar listas se forman puré con un poco de leche, mantequilla y queso pecorino
- 7
En el mismo sartén donde se sellaron los lomos se sofríe la cebolla picada finamente
- 8
Se incorporan los champiñones recién fileteados y se sofríen junto con la cebolla por unos 3 min
- 9
Se le incorpora el queso crema y el caldo del lomo q reservamos anteriormente, dejando un poco para el puré
- 10
Se procede a emplatar, decoramos al gusto
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