Ponemos un cazo al fuego y añadimos el café y el azúcar, dejamos que hierva y vamos removiendo hasta conseguir una jarabe muy denso.

Retiramos el cazo del fuego e incorporamos, sin dejar de remover, las yemas de huevo. Batimos, con ayuda de un batidor de mano, durante 15 minutos sin parar, hasta conseguir una mezcla cremosa.

Agregamos la nata y mezclamos con movimientos envolventes para que se integre bien. Añadimos también las almendras fileteadas y mezclamos hasta que quede una crema homogénea.

Vertemos la crema sobre cuencos individuales y los dejamos en el frigorífico durante unas 3 horas para que la crema coja consistencia.

Por último, y justo antes de servir, colocamos una cereza confitada en cada cuenco.