Pimientos italianos rellenos de tabbouleh
Una receta deliciosa y súper sana, perfecta para tomar como acompañamiento de otra preparación o bien para tomar como plato único.
Pimientos italianos rellenos de tabbouleh
Una receta deliciosa y súper sana, perfecta para tomar como acompañamiento de otra preparación o bien para tomar como plato único.
Paso a paso
- 1
En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y sofreímos la berenjena, el calabacín y la cebolla, todo picado bien fino.
- 2
Cuando la berenjena comience a transparentar añadimos el tomate pelado y cortado en trozos. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante un par de minutos.
- 3
Agregamos las uvas pasas, mezclamos con el resto de ingredientes y apartamos del fuego. Reservamos.
- 4
Por otro lado, ponemos el agua a hervir con un poco de sal y preparamos el cous-cous siguiendo las indicaciones del fabricante.
- 5
Mientras se hace el cous-cous, cortamos la parte superior de los pimientos y retiramos todas las semillas que puedan tener en su interior.
- 6
Mezclamos el cous-cous con las verduras que teníamos reservadas y rellenamos los pimientos intentando, llegar a todo el interior del pimiento.
- 7
Colocamos los pimientos en una placa de horno y los pincelamos, ligeramente, con aceite de oliva virgen extra.
- 8
Llevamos al horno y dejamos cocinar, a 180º, durante unos 10/ 15 minutos.
- 9
Pasado este tiempo, sacamos los pimientos del horno, les retiramos la piel y servimos de inmediato.
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