Calamar grillado con mixtura de lechugas y reducción balsámica
Las salsas son perfectos acompañantes, en este caso el toque de la reducción del aceto le dará una nota dulce y contrastante con un potente aroma que logra enriquecer el sabor del plato. #cocinadeverano
Calamar grillado con mixtura de lechugas y reducción balsámica
Las salsas son perfectos acompañantes, en este caso el toque de la reducción del aceto le dará una nota dulce y contrastante con un potente aroma que logra enriquecer el sabor del plato. #cocinadeverano
Paso a paso
- 1
Primero limpia el calamar, separa la cabeza y los tentáculos del cuerpo. Saca y desecha el intestino que está dentro junto con la espinada. De los tentáculos retira el pico que está en medio. Retira y desecha la piel púrpura que recubre el calamar. Lava bien y seca antes de cocinar.
- 2
Hacer unos cortes paralelos y poco profundos en el cuerpo del calamar. Unta el grill con aceite y cocina el cuerpo y los tentáculos por 3 min aproximadamente. Agrega un poco de sal, pimienta y limón.
- 3
Coloca en una olla pequeña los ingredientes para la salsa. Revuelve y cocina por 5 min hasta que reduzca, la salsa quedará espesa, deja enfriar. Comprueba el punto cuando nape la cuchara
- 4
Decorar el plato con la reducción, sobre esta coloca el calamar y la ensalada. Usa unas gotas de la salsa para aderezar la ensalada y ralla un poco de la piel del limón sobre el calamar.
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