Escalivada semi picante
Paso a paso
- 1
Calentar el horno a 220 grados.
- 2
Lavar la berenjena y los pimientos rojos, secar con papel de cocina y acomodar en una bandeja apta para el horno. Rociar con un hilito de aceite de oliva virgen extra y espolvorear con una pizca de sal gruesa de roca.
- 3
Meter la bandeja en el horno para 30 minutos o hasta que las hortalizas estén asadas.
- 4
Sacar del horno y dejar entibiar.
- 5
Pelar la berenjena y dejar a escurrir en una tabla de cortar inclinada.
- 6
Pelar los pimientos rojos, quitar el rabo y las semillas y romper en tiras. Guardar el pimiento en un bol.
- 7
Ahora es el momento de montar el plato. Agregar la berenjena rota en tiras en el medio del plato y por los dos lados acomodar las tiras de pimiento rojo.
- 8
Cortar las guindillas semi picante. Sacar un puñado de olivas gazpacila y esparcir por encima de las hortalizas escalivada junto con la guindilla semi picante cortada.
- 9
Espolvorear una pizca de sal por encima y rociar con un chorro aceite de oliva virgen extra. En verano va bien tener la escalivada unas horas en la nevera. Tomar bien fresquito.
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