Una vez limpios los mejillones los ponemos a cocer con un poco de agua y la hoja de laurel, a medida que se abran los iremos sacando, los vaciamos de sus conchas que lavaremos y que reservamos, también el caldo de la cocción una vez colado y limpio de impurezas

Laminamos el ajo y cortamos la cebolla en brunoise, salteamos el primero y cuando comience a dorarse agregamos la cebolla y dejamos que se vaya pochando hasta que esté transparente, echamos los mejillones y removemos, añadimos también la copa de vino, dejamos 5 minutos hasta que se evapore el alcohol

Pasado el tiempo lo trituramos hasta que quede una masa fina

Volvemos a poner en la misma sartén la masa, agregamos la harina y removemos hasta que se integre, vamos echando el caldo de la cocción de los mejillones, lo hacemos despacio a medida que se lo vaya bebiendo, por último agregamos la nata que integramos, cuando veamos que se despega la masa de las paredes la depositamos en un plato y la cubrimos con film transparente, para que no se haga costra

Una vez fría la masa y con la ayuda de una cucharilla vamos rellenando las conchas de los mejillones, las vamos depositando en un plato y una vez tenemos todas espolvoreamos con el pan rallado, cuando ya estén cubiertas completamente las pasamos a una fuente de horno, simplemente regamos los mejillones con un hilo de aceite

Las metemos en el horno, encendemos el grill al máximo y dejamos que se doren, cuando lo hayamos conseguido los sacamos y depositamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite

Permitimos que se enfríen un poco y damos buena cuenta de ellos, podemos servirlos en una fuente o individualmente, también fríos están sabrosos, lo dejo a vuestro gusto