Salmorejo tradicional
Típica de Andalucía el Salmorejo es una sopa fría similar al gazpacho pero con una consistencia más espesa, es ideal para el verano especialmente los días de mucho calor, te mantiene hidratado y es muy refrescante.
Salmorejo tradicional
Típica de Andalucía el Salmorejo es una sopa fría similar al gazpacho pero con una consistencia más espesa, es ideal para el verano especialmente los días de mucho calor, te mantiene hidratado y es muy refrescante.
Paso a paso
- 1
Pelar el ajo, quitar el germen interior y machácalo mucho con un poco de sal en el mortero.
- 2
En la batidora, pon la miga de pan ligeramente mojada en agua y estrujada, los tomates pelados y quitadas las simientes y una cucharada de vinagre. Batir un poco y añadir el ajo machacado.
- 3
Bate hasta que se forme un puré, añadir entonces el resto del vinagre y el aceite. Bate y prueba rectificar la sal, si fuese necesario. Meter el cuenco en la nevera.
- 4
Servir decorado con huevo duro picado y jamón serrano.
- 5
Una forma también muy original de presentarlo es en botellitas pequeñas como aperitivo.
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Nunca lo había probado y en unas vacaciones en Chipiona - Cadiz lo vi en el menú y al preguntar que tipo de comida era, me dijeron que es parecido al gazpacho, pero con menos ingredientes en su elaboración. Eso fue en el 2006 y desde entonces no he dejado de hacerlo. En cuanto llega el verano ya estoy preparándolo y es el entrante un día si y otro también. Como dice el refrán, cada maestrillo tiene su librillo y este es mi Salmorejo.
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