Cocemos las espinacas, mientras empezamos a preparar la bechamel, derretimos la mantequilla en un cazo y añadimos dos cucharadas de harina. Removemos hasta que la harina se dore un poco. Cuando esté lista, añadimos la leche y removemos poco a poco. Añadimos un poco de sal y nuez moscada.

Picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite en una sartén. Añadimos las espinacas cocidas cuando la cebolla esté transparente y tierna. Añadimos la bechamel hasta que quede un relleno compacto.

Mientras montamos la lasaña, precalentamos el horno. Ponemos una placa de lasaña en el fondo y el relleno. Repetimos la acción más veces hasta llegar a lo más alto de la bandeja. Cuando terminemos añadimos un poco de la bechamel restante con un poco de queso rallado. Horneamos unos 20 minutos a 200° y conseguiremos que el queso gratine perfectamente