Tarta de mocca y yema tostada

Se me dan fatal los bizcochos, así que aquí he hecho trampas. Compré discos de bizcocho porque cada vez que intento hacer uno, me sale duro, seco y nada tierno.
Tarta de mocca y yema tostada
Se me dan fatal los bizcochos, así que aquí he hecho trampas. Compré discos de bizcocho porque cada vez que intento hacer uno, me sale duro, seco y nada tierno.
Paso a paso
- 1
Preparamos el almíbar antes de nada. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y hervimos hasta que se disuelva. Después añadimos el whisky y lo dejamos cocinar 15 minutos
- 2
La crema de mocca es muy sencilla. En un bol frío (os recomiendo meterlo al congelador) ponemos el café y el azúcar. Añadimos la nata y montamos.
- 3
Vamos con la crema de yema. Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y la esencia de vainilla para hacer un almíbar. Encendemos el fuego y removemos hasta que todo el azúcar se haya disuelto, luego dejamos que reduzca un poco y retiramos del fuego, esperando a que se enfríe.
- 4
Mientras se enfría, ponemos las yemas en un bol, las batimos y luego añadimos la maicena. Batimos bien hasta que esté todo integrado.
- 5
Cuando el almíbar esté frío, lo vamos añadiendo poco a poco al bol de las yemas mientras removemos.
- 6
Una vez lo hayamos vertido todo, devolvemos la crema al cazo para que reduzca un poco. En el momento que veáis que quiere romper a hervir, retiráis el cazo del fuego y dejáis que se enfríe antes de utilizarla
- 7
Llegó la hora de montar la tarta. En un plato para tartas ponemos un disco de bizcocho y lo bañamos con el almíbar.
- 8
Con la crema de mocca trazamos un círculo de unos dos dedos desde el borde y rellenamos el centro con la crema de yema
- 9
Montamos la segunda capa como en los pasos 7 y 8
- 10
En la tercera capa ponemos la crema de yema y cubrimos con azúcar. Quemamos la superficie con un soplete (yo usé un mechero)
- 11
Cubrimos el resto de la tarta con la crema de mocca y decoramos con fideos de chocolate.
- 12
Os recomiendo dejar enfriar esta delicia antes de hincarle el diente, porque cuanto más fría esté la crema de yema, mejor
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