Pelamos la cebolla y el calabacín. Los cortamos en taquitos junto con la mitad del pimiento. Laminamos los champiñones y lo sofreímos todo junto en el fondo de una cazuela con aceite de oliva. Salpimentamos.

Cuando la cebolla se haya dorado, añadimos el arroz, los garbanzos y los guisantes. Damos a todo unas vueltas durante varios minutos (si fuera necesario añadimos un chorro de aceite de oliva más) y, agregamos el ajo en polvo y el pimentón.

Añadimos agua hasta cubrir el arroz, subimos el fuego al máximo, y agregamos la pastilla de caldo cuando empiece a hervir. `Pasados 10 minutos, agregamos el tomate frito y el perejil, corregimos de sal y removemos durante otros 5 minutos más.

Servimos, dejamos que se temple y... ¡a por ello!