Paso a paso
- 1
Limpiar muy bien los chipirones: quitamos las pieles finitas, arrancamos la espina y la tripa, si son grandes, damos la vuelta al cuerpo para limpiar bien. S8 son pequeños, al chorro de agua del grifo metiendo los dedos.
- 2
Cortamos las patitas con cuidado porque hay un pinchito justo debajo de los ojos.
- 3
En una sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite y echamos los chipirones, echando el vino. Dejamos cocer.
- 4
En otra sartén, ponemos las 2 cucharadas se aceite y ponemos a pochar la cebolla, el tomate, el pimiento...
- 5
Sacamos los chipirones de la sartén y los reservamos.
- 6
Terminamos de pochar las hortalizas y junto con el caldo los ponemos en el vaso batidor y batimos bien
- 7
En un vaso ponemos un dedo de agua y diluimos la tinta.
- 8
En la misma sartén(la una o la otra), ponemos un poquito de aceite y echamos la harina, doramos y agregamos la tinta, dejamos cocer junto con la salsa de hortalizas.
- 9
Danos vuelta para que no se nos pegue y añadimos los chipirones, salando al gusto
- 10
Después de cocer unos minutos, listos para emplatar.
- 11
Buen provecho.
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