Festival de brotes tiernos con habitas, ruibarbo, naranja y aliño oriental
Antes que nada pido disculpas por la poca nitidez de la foto, esto es lo que pasa cuando el perro se pone a jugar con la cámara, creí haberla limpiado bien pero, obviamente, el objetivo estaba lleno de babas.
Con este aliño, podréis vestir de oriental cualquier ensalada que os guste.
Festival de brotes tiernos con habitas, ruibarbo, naranja y aliño oriental
Antes que nada pido disculpas por la poca nitidez de la foto, esto es lo que pasa cuando el perro se pone a jugar con la cámara, creí haberla limpiado bien pero, obviamente, el objetivo estaba lleno de babas.
Con este aliño, podréis vestir de oriental cualquier ensalada que os guste.
Paso a paso
- 1
Tostar el sésamo crudo hasta que esté doradito en una sartén sin aceite, reservar. Tostar el sésamo negro y reservar junto al otro.
- 2
Desgranar las habitas y saltearlas en la misma sartén con una chispa de aceite y sal y reservar también. Cortar la naranja al vivo sobre un bol para recoger el jugo que va soltando, reservar los gajos.
- 3
En el bol con el jugo de la naranja, echar una cucharada del jugo de ruibarbo, añadir el jengibre, la canela molida, la sal, la salsa de soja, el wasabi, el vinagre balsámico y mezclar todo bien. Incorporar las semillas de sésamo.
- 4
Añadir la cucharadita de aceite de sésamo y empezar a incorporar aceite de oliva mientras se va batiendo con unas varillas. Partiendo de la cantidad de líquido que tengamos en el bol, echaremos más o menos el doble de la cantidad de aceite de oliva. Ligar bien, el truco es echar el aceite poquito a poco sin parar de batir.
- 5
Montar la ensalada colocando los brotes, la naranja, algunos trozos de ruibarbo y las habitas.
- 6
Regar con parte del aliño y servir el restante junto a la ensalada para que cada cual se ponga más si desea.
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