Pollo Bereber
Esta es mi versión de un plato de pollo típico del Sahara. La carne queda muy tierna y con un sabor delicado aunque lleno de matices. Normalmente se prepara con cebollas, yo, como soy alérgica a la cebolla, le suelo poner berenjena, nabo y calabacín aunque voy variando.
Podéis adaptar la receta para utilizar verduras de temporada, seguro que con las tengáis a mano os quedará genial. En cuanto a las especias también podéis usar las que más os gusten, eso sí, la canela es la que le da el puntito así que no puede faltar.
Acompañando este pollo por un cuscús tendréis una comida de lo más reconfortante.
Pollo Bereber
Esta es mi versión de un plato de pollo típico del Sahara. La carne queda muy tierna y con un sabor delicado aunque lleno de matices. Normalmente se prepara con cebollas, yo, como soy alérgica a la cebolla, le suelo poner berenjena, nabo y calabacín aunque voy variando.
Podéis adaptar la receta para utilizar verduras de temporada, seguro que con las tengáis a mano os quedará genial. En cuanto a las especias también podéis usar las que más os gusten, eso sí, la canela es la que le da el puntito así que no puede faltar.
Acompañando este pollo por un cuscús tendréis una comida de lo más reconfortante.
Paso a paso
- 1
Lavar y secar los muslos de pollo, salpimentar y pasar por la harina, sacudir bien y dorar en una cazuela con un buen chorro de aceite.
- 2
Una vez los muslos tomen color, retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos una cucharadita de canela y una pizca de jengibre en polvo. Pasamos por el mortero un pellizco de comino y los granitos de dos o tres cardamomos, se lo añadimos al pollo. Agregamos dos cucharadas soperas de miel y mezclamos todo para que se impregnen los sabores en la carne.
- 3
Cortamos las verduras a dados y las ponemos todas sobre el pollo.
- 4
Cubrimos bien de agua y llevamos de nuevo al fuego, cuando rompa a hervir, bajamos la intensidad, corregimos el punto de sal y lo dejamos tapado a fuego moderado durante unos 40 minutos.
- 5
Mientras se cocina el pollo, doramos en una sartén un puñado de almendras con un chorrito de aceite y las reservamos.
- 6
Una vez el pollo se desprenda del hueso estará listo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar mientras preparamos el cuscús.
- 7
Hacemos el cuscús siguiendo las instrucciones del envase, pero en vez de agua utilizamos el caldo que tenemos en la cazuela del pollo.
- 8
Servimos el pollo y las verduras sobre un volcán de cuscús y con las almendras por encima, colamos el caldo restante y lo sacamos a la mesa en una salsera.
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