Canelones de calabacín rellenos de atún
En época de calabacín hay que improvisar mil formas de cocinarlo y disfrutarlo.
Receta sin gluten, se puede adaptar a cualquier gusto.
Canelones de calabacín rellenos de atún
En época de calabacín hay que improvisar mil formas de cocinarlo y disfrutarlo.
Receta sin gluten, se puede adaptar a cualquier gusto.
Paso a paso
- 1
Para el relleno: picar fino la cebolla, la zanahoria y los champiñones. Ponerlo a pochar con un poco de agua y vino blanco. Añadir el tomate cortado en cubos y el tomate triturado. Finalmente añadir el atún y salpimental. Dejar que se cocine unos minutos hasta que no quede mucho líquido.
- 2
Cortar el calabacín en tiras con ayuda de una mandolina, cuchillo o cortador. Ponelas en un escurridor con un poco de sal para que suelten el agua.
- 3
Hacer la bechamel con una cucharada de AOVE y la harina de arroz e ir añadiendo la bebida vegetal hasta obtener la consistencia deseada.
- 4
Poner agua con sal a hervir y poner las tiras de calabacín a cocer unos minutos. Después secar y colocar de esta forma (fotografía) para poder hacer los canelones.
- 5
Colocar el relleno, darles forma y cortar el sobrante. Poner en una bandeja apta para horno untada con un poco de bechamel.
- 6
Ir poniendo los canelones y cubrir con bechamel. Se puede añadir un poco de queso y meter al horno por 10-15 min a 180°C. Servir templado y disfrutar.
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